Jean Baronnat " Le Respect du Vin "

Baron de Baronnat – méthode traditionnelle

photo_baron_baronnat

DEGUSTATION

Robe -jaune or- brillante accompagnée de fines bulles.

Bonne intensité aromatique, des parfums de fruits acidulés et de fleurs.

Un ensemble franc et agréable, très frais.

etiquette_baron_baronnat

TECHNIQUE

Degré : 11% alc.

Cépage : airen.

Vinification: méthode « traditionnelle »:
la fermentation alcoolique est effectuée en cuve puis lors de la mise en bouteille on ajoute des levures qui provoque une fermentation appelée  » prise de mousse ». Ce vin est conservé 9 mois durant lesquels la boutelle est stockée dans des palettes qui effectuent une rotation réguliére –  c’est le remuage -. Les bouteilles sont alors débouchées et on procède à l’élimination du dépôt qui s’est formé dans la bouteille : c’est le dégorgeage.

SERVICE
Température de service aux environs de 4/5°C.  Idéal en apéritif ou dessert, nature ou accompagné d’une crème de fruits.