Jean Baronnat " Le Respect du Vin "

Le respect du Vin

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L’Art de la dégustation

Le vin est unique en son genre, c’est un produit agricole qui présente de nombreuses spécificités. La longue tradition des vins français a déterminé une réglementation stricte qui encadre le terroir, l’encépagement et limite la production, l’originalité de chaque région est ainsi préservée. La qualité d’une cuvée est en partie déterminée par  l’ensemble du travail de l’homme, le choix de la vinification et l’élevage du vin. La dégustation reste le seul et unique moyen d’apprécier un vin, en respectant le labeur et la patience du producteur ; elle est un art difficile, nécessitant beaucoup de pratique et elle est soumise à certaines règles :
  •   Déguster dans un lieu calme et sans odeur.
  •   Prendre le temps d’apprécier.
  •   Ne jamais juger le premier vin, mais le tester à nouveau au cours de la dégustation.
Ainsi, nous effectuons nos sélections dans le respect du  vin.